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1、1、原料:嫩香椿头150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。

2、2、制作:① 将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。

3、3、 ② 将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。

4、4、 ③ 炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。

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