红焖羊肉等新品密集上市 雨轩股份借预制菜打开新发展

大河财立方   2023-01-09 15:04:03

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【大河财立方 记者 陈薇 文 朱哲 摄影 视频剪辑】 “加点白萝卜、香菜、大葱,一碗下肚感觉暖和多了,家里冰箱里常备两盒。”在朴朴生鲜超市App上,已经买过12次雨轩品牌羊杂汤的郭女士,给了产品五星好评。

岁末年初,新乡市雨轩清真食品股份有限公司(以下简称“雨轩股份”)热卖产品不只是羊杂汤,软糯入味的红焖羊肉、块大肉多的羊蝎子等预制菜产品,也在商超、新零售等多渠道成为“爆款”。

预制菜营收在雨轩股份营收占比持续增加,也引领企业从以羊肉屠宰加工为主的原材料供应商,逐步向精细化产品供应商转变,不断提升企业毛利以及成长空间。


(资料图)

红焖羊肉、羊蝎子等新品密集上市

对雨轩股份来说,2022年是预制菜的爆发之年。

今年雨轩股份开发研制了红焖羊肉、麻辣羊蝎子、精粹羊杂、羊脸、麻辣羊蹄等10余款预制菜新品,经过内部上百次的品鉴,原味羊蝎子、红焖羊肉(带油泼辣子)、精品羊杂汤已经正式量产,并于10月上线锅圈、新零售渠道朴朴生鲜超市App,覆盖福州、厦门、广州、深圳、成都、武汉共6个一线南方城市。

“目前我们上线的预制菜,在南方城市反馈还是非常好的。”雨轩股份副总经理贾东良说,特别是精品羊杂汤,凭借优秀的产品力与超高的性价比,已经迅速成为雨轩股份预制菜“爆品”,在朴朴超市App达成了日均销量5000份的好成绩。

由于渠道拓展才起步,目前雨轩股份预制菜目前主要在新零售线上APP进行试水销售,未来公司会持续加大商超、电商、团购等C端渠道开拓,也会向餐饮端渗透,为餐饮企业出品定制化、标准化的预制餐品,扩大公司预制菜销售收入。

为提升雨轩股份预制菜产品品类和品质,公司在预制菜领域一直坚持不懈投入研发人员、研发费用。截至目前,公司拥有研发人员20人以上,其中不乏来自知名餐饮企业的“大厨”,年度研发费用投入500万元以上。除了已经面世的产品外,公司储备预制菜产品超过100个,将在新的一年陆续量产面世。

预制菜快速成长改变公司发展方向

通过一年的试水,雨轩股份董事长王峰表示,预制菜的发展,将成为羊肉屠宰加工企业构建立体销售渠道,打开家庭餐桌的契机。

相较于其他肉类,牛羊以植物为食物,属于大型家畜,病害少,肉质安全,原本就是大众认知中的健康食材,在消费者的观念中属于“高价值、高营养”菜品,但牛羊肉,特别是羊肉家庭烹饪难度大,预制菜却可以让大家更容易在家烹饪牛羊肉菜品。市场端对预制菜的需求,也让原本聚焦羊肉屠宰加工的雨轩股份,迎来了转型升级发展的契机。

“2022年公司预制菜收入在总营收中占比约为8%,我们预计未来几年,这个比例将会快速提升至50%以上。”王峰说,这意味着企业未来发展的方向就有了变化,从原材料供应商向精细化产品供应商转变。

与公司传统优势领域羊肉屠宰相比,预制菜毛利更高,更有利于塑造公司品牌。消费者在购买牛羊肉预制菜时,更多地关注食品安全、产品口味等因素,而且消费者在消费过程中,更容易形成品牌认知,也更容易与品牌产生黏性。

对雨轩股份来说,牛羊肉类预制菜特色化开发一直不够,也是公司切入市场的机会。雨轩股份把羊肉持续细分,以“庖丁解牛”的思路按照肉品部位、烹饪方式等深入挖掘每一个部位的口味特色,创造出一系列可供消费者快速二次加工的产品,差异化满足消费者对于不同肉品的预制需求。

打开C端市场需要更为细致的运营

不过,通过一年的试水,王峰也感受到,相对于面向B端市场的羊肉屠宰加工,直面C端需求的预制菜需求更为复杂。

作为羊肉屠宰加工企业,雨轩股份的优势是牛羊肉原材料,公司可以提供优势的上游供应的同时,还可以进行专业的分割、调理、冷切原材料。而且近年来针对调理肉制品的投入,也让雨轩股份有能力提供口味丰富的牛羊肉预制菜产品。

“以往面对B端用户,雨轩股份最重要考虑的是销售问题和生产加工问题。即便是为餐饮行业供应半成品,也只需要保证门店菜品的出品速度以及口味统一即可。”王峰说,但面对C端消费者预制菜产品,公司需要面临更为复杂的渠道建设,获取不同区域消费者画像,以及产品持续的口味品类的迭代。

近年来零售渠道不断迭代,雨轩股份也积极拓展大型商超、电商、新零售等渠道,让公司产品触达消费者。尽管都是零售渠道,但其实每个渠道对于仓储、运输、产品类型、规格等都有不同的需求。

雨轩股份直接接触C端时间还很短,预制菜也刚刚起步,尚缺乏消费者或消费者群体的精准画像,也没有大数据作为支撑。王峰表示,在新的一年里,雨轩股份将持续通过大量市场调研,摸索消费者需求变化,以此为基础加大研发投入,积极进行产品迭代升级,帮助产品尽快占领市场,促进企业转型升级发展。

责编:刘安琪 | 审核:李震 | 总监:万军伟