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“五一”假期,少不了享用各色美食。5月1日,长沙市疾控中心发布假日食品安全提示:春夏之交气温升高,食物易变质,各种病原微生物滋生繁殖加快,正是食源性疾病高发期。市民和游客要牢记食品安全五要点:保持清洁,生熟分开,烧熟煮透,食物在安全温度下保存,确保水和食物原材料安全。
外出就餐时,应选择证照齐全、卫生条件好的饭店,不在无食品经营许可证的餐饮店用餐。就餐时,注意食物是否新鲜,不食有异味、未烧熟煮透的食物;慎重食用易滋生细菌、加工贮存条件要求高的凉菜等冷食类食品。根据人数点餐,尽量做到“光盘”,避免打包。如需打包,最好选择适合重新加热的菜肴,并及时放入冰箱冷藏,彻底加热后再行食用。保持良好的就餐方式,尽量采用分餐,提倡使用公筷、公勺。
家庭聚餐时,要选择新鲜、安全的食品原料进行烹饪。处理食物前后要洗手,避免用不清洁的手触摸口眼鼻。加工食物一定要注意生、熟分开,加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的砧板、刀具、盆、盘、碗等容器也要与熟食分开,使用完后及时清洗、消毒。烹饪食物要烧熟煮透,将可能繁殖的致病微生物杀灭。一些特殊食材比如四季豆等,如果加热不彻底,未彻底破坏其含有的天然毒素,食用后可导致中毒。食品要分类、合理冷藏冷冻保存,确保食品安全。
野外游玩体验田园生活时,要做到不采、不食、不买野生蘑菇,谨慎采食野菜、野果。随着气温升高、雨水增多,野生蘑菇进入生长旺季,误采误食野生蘑菇中毒进入高发季节。由于野生毒蘑菇鉴别困难,目前尚无特效解毒药,市民朋友切勿采摘、购买、食用野生蘑菇,以防中毒发生。这个季节,野菜生长旺盛,一些有毒植物与常见野菜、野果的外观十分相似,如毒芹与水芹、化儿草与血皮菜,马桑果与桑葚等很容易混淆,误食将会导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状,严重者可出现呼吸困难、昏迷,甚至死亡。因此,不要在野外随意采食不熟悉的野菜野果食用。